I cuochi e i camerieri si sfidano ad Expo Hotel

Aprirà i battenti domenica prossima, al Palafiere della Baltera, la 26ª edizione di Expo Riva Hotel, la fiera che riassume e propone quanto c’è di meglio al mondo in tema di gestione alberghiera. Ormai da qualche anno, il tradizionale appuntamento espositivo fa binomio con il «Concorso gastronomico internazionale di cucina e sala-bar» organizzato dal «Centro Formazione Professionale Alberghiero» di Varone. Circa 120 i ragazzi (divisi in 12 squadre di cucina e 10 di sala bar) i quali, anche quest’anno, daranno vita alla particolare gara che animerà i quattro giorni di esposizione. Internazionali, come al solito, le squadre in gara (ci saranno rappresentanze di Svizzera, Danimarca e Austria) anche se stavolta i team di istituti italiani saranno più numerosi che nelle passate edizioni. «Expo Riva Hotel 2002 – spiega Riccardo Zanoni, direttore dell’istituto di Varone – durerà un giorno in meno del solito e questo ci ha obbligato a modificare leggermente la formula della competizione: tre le cucine impiegate contemporaneamente nei 4 giorni di gara gastronomica (da domenica a mercoledì) mentre per il concorso di sala-bar (lunedì e martedì) le squadre in gara saranno cinque nello stesso momento».Mentre gli aspiranti chef saranno impegnati tra i fornelli e i camerieri tra i tavoli, a margine della competizione si terranno alcuni interessanti incontri: quello di domenica, giorno d’apertura, sarà dedicato all’orientamento e vedrà l’incontro di alcuni docenti delle scuole medie inferiori della nostra zona con il personale della scuola alberghiera. Lunedì, invece, si parlerà dell’Enaip che, come istituto professionale, si è da poco “affiancato” al Cfp alberghiero di Varone. Mercoledì, infine, la grande premiazione delle squadre in gara. «Abbiamo invitato i membri della Giunta Provinciale ha presenziare – spiega Zanoni – e speriamo che i nostri politici raccolgano l’invito».Nel giro di pochi anni, insomma, la manifestazione è cresciuta raggiungendo un’importanza notevole. «È vero – conclude il direttore – e organizzarla non è sempre semplice. Per questo, abbiamo chiesto ad Apt e Palacongressi di affiancarci sotto questo aspetto: speriamo la risposta sia positiva».