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Pasquale Tozzi, noto per la sua maestria nella produzione di Pandoro Tozzi e altri lievitati, sarà presente alle Nitto ATP Finals per presentare la sua famosa Rosa del Garda. Il suo pandoro si distingue per l'accurata selezione di ingredienti di alta qualità, tra cui uova intere e una speciale emulsione a base di burro, vaniglia e agrumi, che riposa per 24 ore a 16°C. Durante l'evento, lo chef dimostrerà anche la versatilità dei suoi prodotti in chiave salata, servendo il panettone tostato con burro salato proveniente dalle mucche allevate nel Rifugio Dosso Alto di Roveré Veronese.
L'appuntamento centrale della giornata vedrà Tozzi protagonista alle ore 17.00 nell'incontro “Pizza e lievitati d’autore”, dove discuterà con esperti del settore come Massimiliano Prete e Dario De Marco. Questo evento rappresenta un'importante occasione per approfondire le tematiche legate al mondo dei lievitati e al loro futuro nel panorama gastronomico attuale.
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