Presso la Trattoria La Basia, dopo aver preparato lo stinco alla birra, siamo passati alla preparazione di un primo piatto tipico bresciano: i malfatti agli spinaci con burro e salvia.
Gli ingredienti per 7/8 persone sono:
- 350g spinaci
- farina
- 250g ricotta fresca
- 400g besciamella
- 200g pangrattato
- 200g grana padano
- 1 uovo
- burro
- salvia
Preparazione:
Per prima cosa occorre tritare gli spinaci e riporli in una ciotola dove si aggiunge la ricotta e la besciamella per legare l’impasto ed infine il pangrattato. Tirare quindi i malfatti su una spianatoia e metterli nella pentola già sui fornelli per un paio d minuti fino a cottura. Nel fattempo in una pentola far sciogliere il burro ed unire la salvia, lasciare qualche minuto per far imbrunire il burro e versare il contenuto sopra ai malfatti.
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